Das Schroten
Wir befinden uns jetzt im Schrotraum der Stadlauer Hausbrauerei. Schroten bedeutet das Malz zu zerkleinern. Das Schroten ist eine etwas heikle Sache. Einerseits soll die Schale des Malzkorns ganz bleiben, andererseits soll der Mehlkörper möglichst zerkleinert werden. Wird das Malz zu fein gerieben oder gemahlen, so können die Schwebstoffe beim Läutern nicht ausgefiltert werden, was zu einer trüben Würze und geschmacklicher Beeinträchtigung des Biers führt.
Zum Schroten sind sogenannte "Getreidepressen" gut geeignet. Sie zerdrücken das Malzkorn und brechen es auf, zermahlen es aber nicht.
ungeschrotetes / geschrotetes Malz
